Рябцева С.А., Ганина В.И., Панова Н.М. Микробиология молока и молочных продуктов
Категория:книги/журналы / книгиНаписать по поводу товара
В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.
Цена: 1,08 руб.
Музафаров Е. Н. История и география биотехнологий. Уч. пособие, 2-е изд, испр.
Линич Е. П, Сафонова Э. Э. Гигиенические основы специализированного питания. Уч.
Артемова Е. Н, Власова К. В. Бортовое питание. Учебн. пос, 1-е изд.
Пащенко Л. П, Жаркова И. М. Технология хлебопекарного производства: Учебник, 1-е
Рензяева Т. В, Назимова Г. И, Марков А. С. Технология кондитерских изделий....
